Salsa con peperoncini calabresi

Oggi mi hanno regalato una manciata di peperoncini calabresi.

Tolto il gambo a tutti, gli ho aggiunto due spicchi d'aglio e un po' di sale.

Frullato il tutto.

Leggendo nelle varie ricette si consigliava di scolare in un passino per una notte intera quello che era stato frullato, ma i miei peperoncini erano quasi secchi, quindi ho messo tutto in un vasetto e ci ho aggiunto un po' alla volta l'olio fino a sommergerli completamente.

Conservati in frigo dovrebbero durare qualche giorno!

Oppure li si prepara e si conserva in tanti piccoli vasetti.

I magnifici 20. Un anno in cucina con Marco Bianchi

"Un anno in cucina con Marco Bianchi", l'ultimo libro che ho scritto per Ponte alle Grazie, rappresenta realmente il mio anno in cucina, dunque non è solo un libro di ricette: presenta tante idee per la cucina di tutti i giorni, è pieno di emozioni perché contiene sia quello che io ho vissuto per preparare determinati piatti, sia quello che avete vissuto voi, perché tantissimi fan e gli amici del Blog dei Magnifici Venti http://www.cadoinpiedi.it/2012/12/21/il_mio_anno_in_cucina.html hanno contribuito, talora inconsapevolmente, alla stesura di questo libro.

Posso dire solo che è un ottimo libro per restare sempre in salute e per sposare la buona causa dei Magnifici Venti, di cui è l'ideale prosecuzione. E' un libro ricco di immagini, fotografie, che rappresenta realmente il mio vissuto; contiene inoltre tantissime informazioni e curiosità legate agli alimenti: in molte ricette sono presenti i valori nutrizionali, le indicazioni nutraceutiche funzionali di quel determinato alimento.
Oggi dobbiamo sempre stare attenti a quello che acquistiamo e mangiamo, e qui dentro trovate anche le chicche giuste per non cadere nel buco nero della cattiva alimentazione.

Pasta pancetta e pomodoro

Buttate in acqua delle mezze penne.

Preparate un soffritto con olio e cipolla.

Rosolata la cipolla aggiungeteci la pancetta.

Non avevo pomodorini e quindi ho ripiegato sui classici pomodori.

Comunque prendete il pomodoro e tagliatelo.

Rosolata la pancetta aggiungeteci il pomodoro, un po' di pepe e un po' di sale.

Se volete ci sta benissimo anche del peperoncino.

Pronta la pasta spadellate il tutto aggiungendoci del pecorino o del grana.

Pronti!!!

Ricetta pasta e mollica

Oggi ho sperimentato questa per me nuova ricetta.

Ho buttato nell'acqua bollente gli spaghetti.

In una pentola ho messo olio e aglio schiacciato.

Ho tolto l'aglio appena rosolato.

Ci ho messo qualche acciuga rompendola un po' e ci ho aggiunto anche del peperoncino.

Nella ricetta originale leggevo che bisogna preparare un'altra pentola antiaderente con olio, aglio e pan grattato.

Io per non sporcare un'altra pentola ho messo tutto in quella in cui ho cotto le acciughe aggiungendoci un filo di sale.

Forse il risultato non è lo stesso, ma vedo che più o meno ci siamo!

Scolata la pasta l'ho spadellata assieme alle acciughe ed al resto e ci ho aggiunto del prezzemolo.


Buona!!!

I libri della Benedetta Parodi

Immagino siano presenti in molte cucine compresa la mia!

Quindi per Natale se non sapete cosa regalare ecco qui una carrellata dei libri della Benedetta Parodi tra cui l'ultimo "mettiamoci a cucinare":

Carne| Scaloppine al limone

Continuiamo con le ricette facili e veloci, ma di buon gusto.

Ingredienti:
- petti di pollo o tacchino (conviene comprare un petto intero e farsi fare le bistecche, è economicamente più conveniente)
- farina
-  burro (o in alternativa margarina)
- succo di limone
- sale, pepe q.b.

Procedimento:
fai sciogliere il burro un una pentola antiaderente. Nel frattempo impana i petti di pollo nella farina.
Quando il burro sarà sciolto, metti i petti di pollo in padella. Sala e pepa a piacere. Quando saranno cotte da un lato, girali per la cottura dall'altro lato. Quando saranno quasi pronti, spremi del succo di limone direttamente in padella.

Riso| Risotto al pomodoro in pentola a pressione

Questa è una ricetta veloce veloce per chi ama i risotti ma non ha mai tempo di farli.

Gli ingredienti sono:

- riso
- passata di pomodoro (io uso quella di casa fatta dalla mamma, ma potete usare qualsiasi altra passata o conserva)
- un dado vegetale
- sale e pepe q.b.



Il trucco per fare tutto più velocemente è di usare la pentola a pressione.
Le dosi di riso e acqua sono :
180 - 450
250 - 620
330 - 800
400 - 970
dove il primo numero sta per la quantità di riso in grammi e il secondo per la quantità di acqua in cl.


Mettete tutti gli ingredienti dentro la pentola a pressione.
Da quando inizia a fischiare abbassate leggermente il fuoco e lasciatela fischiare per 4 minuti.
Al termine del tempo fate svuotare la pressione (attenti ad essere sicuri che si sia svuotata tutta, altrimenti vi scoppia la pentola, lo capite perchè non esce più vapore e dovrebbe scendere la valvola di sicurezza).
Fate asciugare il riso mescolandolo un pò e controllatene la cottura.
Se vi piace, aggiungete un cucchiaio di panna da cucina, aiuta a togliere l'acidulo del pomodoro e a rendere più cremoso il risotto.